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A pesquisa de preços pode gerar economias significativas para os clientes habituais dos bares de Belo Horizonte e da região metropolitana, principalmente para itens como a caipirinha, em que o preço varia em até 150% entre estabelecimentos, e porções de batatas fritas e picanha, que têm uma diferença de 270% e 326,07%, respectivamente, entre os 64 compassos entrevistados pelo site do Mercado Mineiro.
“Há uma série de razões para esta variação tão grande que passam pelo custo de produção, como a base de produtos, a cerveja pode ser feita a mão ou industrial, o tipo de cachaça que o bar utilizado para a caipirinha”, explica Ricardo Rodrigues, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Minas Gerais (Abrasel/MG). Na pesquisa do mercado Mineiro, a bebida custa entre R$ 8 e R$ 20. “Há bares onde a propriedade dispõe de aluguer de R$ 30,000, e outros com aluguel de R$ 3,000”, acrescenta Rodrigues.
O coordenador de MercadoMineiro Feliciano Abreu cita o exemplo de cervejas para demonstrar como consultar preços traz uma economia significativa para os navegantes. “Dois casais em uma mesa de bar, consumindo umas dez cervejas, por exemplo, a diferença de preço entre uma barra e outra pode ser equivalente ao preço de outro oito engarrafamento ‘K
Feliciano Abreu também aponta que muitos bares compraram cerveja em promoções de supermercados, em vez de comprar diretamente da fábrica, o que também afeta esta possibilidade de variação. “Ganhando na compra, e não a venda”, disse.
A pesquisa também compare o preço médio dos itens da consulta realizada no dia 20 de janeiro e agora em dezembro. “Me surpreende que não tenha tido tanto aumento na cerveja, que é onde ganham os bares, os preços, em média, não estão subindo tanto, apenas uma das marcas Heineken e Stella Artois, que estão consumindo muito e, portanto, é maior a oferta e a demanda”, explica Feliciano abreu. O maior aumento entre as cervejas foi de 4,94%, e uma marca mesmo experimentou uma queda no preço médio da garrafa (-0,41%).
Mesmo com o aumento do dólar, a Ambev disse que tem uma política anual que protege os preços da variação da taxa de câmbio (cobertura), que seus produtos só são ajustados durante o ano na parte superior da inflação. As cervejarias artesanais, como a Falke Bier, foram afectadas pelo preço da moeda americana, que afeta todos os insumos, como o malte, o lúpulo e leveduras. “Mas não passamos para o consumidor, estamos a tentar manter este bar para não perder o público”, diz Marco Falcone, sócio da Falke Bier e vice-presidente da União das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (Sindbebidas). Diz que os preços devem continuar a ser os mesmos durante as férias, mas se a taxa de câmbio continua a aumentar, a transferência deve ser inevitável depois de janeiro.
Nos alimentos, as batatas aumentaram 9,28% ao longo do ano, atrás apenas do lombo (12,04%). “O aumento no preço da carne exerce pressão sobre todos, acaba tirando as batatas fritas, que foi baleado”, diz Feliciano Abreu, do Mercado Mineiro.
No caso de strip-tastes, o presidente da Abrasel/MG salienta-se que as barras são represado parte do recente aumento dos preços da carne no país. “Muitos estabelecimentos não passaram o preço e, os que aumentaram, nenhum o fez em 30% do preço da carne”, diz Ricardo Rodrigues, que espera que, após a baixa temporada, novembro e dezembro, o produto tenha o seu preço estabilizado.
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